8 de Noviembre. Los Cuatro Santos Coronados (1119-1148).

¡Noviembre, “de Todos los Santos”!

La Cajeta, de la marca Coronado, en realidad es de San Luis Potosí y lo comento porque muchos creemos que la cajeta es un producto originario de Celaya, en realidad el “Dulce de leche” es “originario” de muchos lugares en el mundo, por ejemplo: en Francia se llama Confiture de lait; en Colombia se llama Arequipe o en Argentina, simplemente Dulce de leche.

La particularidad de que la típica cajeta de Celaya se llame así, cajeta, se debe a que hace bastantes ayeres, el dulce se almacenaba y se vendía en cajas de madera. Los vendedores en la calle la ofrecían gritando: “cajitas-cajitas” y de ahí, la gente relacionó “cajitas = cajeta”, pues traían el típico dulce de leche. Pero este dulce de leche del bajío tiene otra particularidad que le hace distinto y es que en lugar de usar leche de vaca, se usa leche de cabra. Lo cual le da un sabor más…más ca… digamos sabor a leche de cabra.

Regresando a la cajeta Coronado, que es la más famosa en el mercado industrial, su historia se remonta a 1927, en la Hacienda Coronado, situada en el altiplano potosino. La Hacienda tenía una ubicación privilegiada muy cercana al ferrocarril, lo que facilitaba su distribución provocando la producción e incrementó en la demanda de la cajeta Coronado. La marca se volvió tan famosa que Bimbo decidió adquirirla. En la actualidad se hacen chiclosos, paletas ó caramelos de Cajeta y en nuestra mente cuando pensamos en cajeta nos vienen a la mente dos cosas: Celaya o la famosa cabrita que está en todos los empaque de Coronado.

RESUMIENDO: si usted visita Argentina y quiere probar un típico Dulce de leche, POR FAVOR ¡N-U-N-C-A! pida cajeta o se va a meter en un verdadero predicamento, solo eso les puedo decir, ya que no puedo explicar más al respecto, porque si no, seré yo el que se meta en un predicamento.